主料700g冰鲜带鱼 1个鸡蛋 1茶匙五香粉3汤匙面粉

配料10g生姜 5/4茶匙盐 1茶匙白糖 1/2茶匙泡打粉 1/4茶匙胡椒粉 2茶匙料酒 1/4茶匙味精

制作步骤

1 带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。

2 鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。

3 裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。

4 锅内油重新加热至8成热。

5 放入带鱼复炸一遍。

6 复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。