这个问题的答案主要取决于你的具体情况和偏好，以下是一些考虑因素：

日程安排：如果你的计划是在元旦当天有一个特别的活动或者需要外出，那么31号聚可能会更合适，以便于你有足够的时间恢复和准备。如果你的元旦计划比较轻松，那么1号聚也是可以的。

假期安排：如果你的工作或学习在元旦期间有假期，那么你可能有更多的空闲时间。在这种情况下，1号聚可能更合适。如果你的假期是在元旦之后，那么31号聚可能更适合。

方便性：考虑你的朋友和家人的日程安排和位置。如果大家都比较忙或者分散在不同地方，那么选择一个更方便的时间和地点可能更重要。

传统和习惯：在一些文化中，元旦前夜可能有一个特殊的庆祝氛围，所以31号聚可能更符合传统。然而，在其他文化中，1号的庆祝活动可能更为重要。

健康和安全：如果你担心在聚会中过度饮酒或其他活动可能对健康造成影响，那么你可能更倾向于选择一个更早的时间。同时，考虑到公共卫生和疫情防控，确保聚会的规模和行为是安全的。

综合考虑以上因素，你可以选择一个更适合你的时间和方式来组织元旦聚餐。最重要的是与你的朋友和家人保持沟通和协调，确保大家都能参加并享受这个聚会。