材料：
- 白萝卜若干根
- 食盐适量
- 白糖少许（可选）
- 花椒、干辣椒适量（可选）
- 清水适量
步骤：
1. 将白萝卜洗净，去掉头尾，然后切成条状或片状。
2. 把切好的萝卜放入一个大碗中，撒上适量的食盐，用手抓匀，让每一片萝卜都裹上盐分。
3. 将腌好的萝卜放置一旁，让其静置约20分钟，直到萝卜出水。
4. 萝卜出水后，将水分挤干，可以用手挤压或用重物压紧，尽量去除多余的水分。
5. 取一个干净的腌菜罐或者密封盒，底部可以放入一些花椒和干辣椒增加香味（可选）。
6. 将挤干水分的萝卜条放入罐子中，撒上适量白糖（可选）。
7. 倒入足量的清水，水面要没过萝卜。
8. 用干净的布或保鲜膜封住罐口，再盖上盖子，放置在阴凉通风处进行腌制。
9. 腌制过程中，每天检查一次萝卜咸菜，翻动一下，确保腌制均匀。
10. 根据个人口味的不同，腌制时间一般为3-7天，待萝卜条变软，酸甜可口时即可食用。
注意事项：
- 腌制过程中所有器具和容器必须保持干净，避免细菌污染。
- 腌制萝卜咸菜的容器最好选用陶瓷或者玻璃材质，避免使用金属容器，因为酸液可能与金属反应。
- 腌制好的萝卜咸菜应存放在冰箱中，以延长保质期。