首先，鸟类的消化系统对食物的消化和吸收能力非常强。它们拥有锐利的喙和强壮的咀嚼肌肉，能够轻松地将福寿螺的外壳咬碎，并开始消化其中的肉质部分。
其次，鸟类对食物的适应力也非常强。它们经过长期的进化，已经形成了对不同食物的适应机制。福寿螺虽然是一种软体动物，但其肉质部分含有丰富的蛋白质和其他营养物质，对于鸟类来说是一种很好的食物来源。
此外，鸟类在食用福寿螺时也会采取一些措施来减少潜在的风险。例如，它们可能会选择新鲜、健康的福寿螺作为食物，避免食用已经死亡或变质的福寿螺。此外，鸟类的消化液中含有一些能够分解和杀死寄生虫的酶和酸，从而减少食用福寿螺时感染寄生虫的风险。
综上所述，鸟类能够生吃福寿螺是因为它们拥有强大的消化系统和适应力，同时它们也会采取一些措施来减少潜在的风险。