电鳗肉其实可以食用，但要注意选购正规渠道的产品。一般情况下，电鳗肉是作为日本料理中的主要原材料之一，用于制作寿司等食品。

一些地方的饮食文化也有食用电鳗肉的习惯。不过要注意的是，因为电鳗肉富含脂肪，摄入量过大可能会引起身体不适。此外，如果是自行捕捞野生电鳗，则存在污染和捕捞不当的风险，因此在食用之前需要留意相关质量检测与食品安全问题。