用料花椒粒，鸭掌300克，八角两个，桂皮一块，香叶两片，蒜三瓣姜三片，冰糖50克，干辣椒两个，葱一根，白芝麻少许。

鸭爪洗净，冷水下锅加入一勺料酒煮开，倒掉水