毛肚是一种相对于肉质较为坚韧的猪内脏，呈现出扁平而成条状的外观。它的主要成分是胃部的粘膜组织，常见的有四种，分别是虎皮毛肚、金钩毛肚、清骨毛肚和孜然毛肚。

它们的色泽不尽相同，有些呈现出淀粉状白色，有些则有黑色纹路，口感也各有特点，有嚼劲、有黏稠感甚至还有鲜辣的味道。毛肚可作为火锅的主要食材之一，在中国地区享有广泛的美食文化，因其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱。