发豆芽必须要有一个适宜的温度，温度既不能高也不能低，它的温度大约在零上18摄氏度，到23摄氏度之间，再有就是湿度，湿度一定要达到85%以上，生物发酵的方式就是将豆子洗干净以后，把它倒入到水中，水没过豆子2/3，然后等到豆子泡发以后，上面用毛巾盖上，这样进行保温，