一周练一次腿是否会让腿变粗取决于个体的身体反应和训练方式。通常情况下，一周练一次腿并不会导致腿部肌肉过度增长，只是帮助加强和塑造腿部肌肉。然而，如果训练过于强度或者配合高热量的饮食，可能会导致肌肉增长过多，从而让腿看起来更加粗壮。

因此，可以适量进行腿部训练，避免过度强度的训练和高热量的饮食，同时辅以有氧运动和综合性训练，可以帮助保持腿部线条的纤细和健美。最终，如何训练还是要根据个人的身体情况和目标来制定合适的计划。