一般情况下煮生蚝时，水会变成白色乳状液体。如果水变成蓝色，这可能是由于蚝体内残留的某些化学物质反应导致的。这种情况下不建议食用。为了保证您的健康，建议您不要食用变色的蚝，切记食品安全第一。