不能回本。

因为自助餐厅的三文鱼价格较高，如果只吃三文鱼，就无法达到回本的效果。

此外，自助餐是以大众就餐为目的的，应该尽可能地多品种选择才能获得更好的就餐体验。

如果只追求回本而不考虑口感和体验，就失去了自助餐的意义。

另外，在自助餐中选择多种食物，还能满足身体对多种营养物质的需要，对保持健康是非常有益的。

因此，建议在自助餐中多尝试不同的菜肴，享受美食之余，也能保证健康饮食。