冰箱上面既可以保鲜食物，又可以冰冻物品，这是因为冰箱采用了制冷原理。制冷原理是利用物质在吸收热量时所产生的蒸发，使空气从温度高的区域流向低温的区域，从而达到降温的目的。

而冰箱上方是制冷的主要区域，空气被制冷后就会下降，形成冷气，从而达到保鲜和冻结的效果。

所以冰箱上方既能用于冷藏，又能用于冷冻，这是制冷原理的必然结果。