不可以自定。根据国家相关法规和规定，社保缴费比例是由政府部门制定的，企业和职工必须按照规定缴纳社保费用。东莞市的社保缴费比例也是由当地政府部门制定的，企业和职工必须按照规定的比例缴纳社保费用。如果企业或职工不按规定缴纳社保费用，将会面临相应的法律责任和经济惩罚。因此，必须遵守国家和地方相关规定，按照规定的比例缴纳社保费用。