潮汕七样菜饭的做法如下：

准备食材：芥菜800g、白菜300g、春菜400g、菠菜200g、韭菜200g、厚合菜200g、芹菜蒜200g、五花肉300g、盐10g、味精2g。

将所有青菜洗净、晾干、切开，部分青菜焯水断生。

起锅炒五花肉，炒出一半油时先加入蒜，再和其他青菜一起炒，炒制过程中加入清水、盐，焖煮10分钟后放入砂锅。

慢火熬煮即可食用。