面面肉的正宗做法如下：

准备好原料，如五花肉、蒸肉粉、豆豉、野山椒等。

将五花肉切成1cm左右的块状，浸泡15分钟后沥水擦干。

用生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片或料酒抓匀腌制30分钟。

倒入适量的蒸肉粉，放入豆豉和野山椒段（如不吃辣可不放），最后加入水，搅拌均匀。

大火蒸20分钟，然后转中火再蒸20分钟。

出锅前可以淋上香油增加口感。

除了五花肉，还可以加入老藕、南瓜、红薯、土豆块等配菜。这样制作出来的面面肉口感丰富，肉质鲜嫩，非常美味。