首先将肉切成小块，用少量盐和料酒腌制10分钟。取一锅加热，放少量油将腌制好的肉块煸炒至变色后盛出备用。

接着将莲藕去皮后用刨刀切成薄片，放入锅中煸炒至微焦，加入盐、生抽、糖、鸡精、葱姜蒜等调料适量调味。

最后将煸好的肉块加入莲藕中，继续煸炒片刻即可出锅上桌。这道三层肉炒莲藕做法简单，口感鲜美，香气扑鼻，且莲藕的清香与肉的鲜美相融合，让人胃口大开。