立式和面机和卧式和面机各有其优点，具体选择哪种要根据你的需求和实际情况来决定。

立式和面机通常具有较高的搅拌速度和效率，可以更快地将面粉和水混合均匀，形成面团。此外，立式和面机还具有较大的容量，可以处理大量的面团，适合商业用途。但是，由于其高度较高，立式和面机需要占用较多的空间。

卧式和面机则具有较小的体积，可以轻松地放在厨房台面上，不占用太多的空间。此外，卧式和面机通常具有较低的搅拌速度，可以使面团更加均匀地混合，适合家庭使用。但是，卧式和面机的容量相对较小，不能处理大量的面团。

因此，如果你需要处理大量的面团或商业用途，可以选择立式和面机；如果你是在家里制作小批量的面团，卧式和面机则更为合适。总之，选择哪种和面机要根据你的实际需求来决定。