以下是晒红薯干又香又脆的技巧：

1. 选择红心红薯，口感更甜更好吃。

2. 买回来的红薯不能直接晒，要放在阴凉通风处晾3~5天，这样能失去一些水分，糖分升高，晒好后更香甜。

3. 晾晒红薯时，不要放在太阳下暴晒，这样会变蔫儿，口感不好。在阴凉通风处晾晒3~5天即可。

4. 收回来放进一个大盆里，加入清水，用刷子把红薯表面刷干净，沥干水分。

5. 红薯沥干水分后削掉表皮，记得有芽眼的地方也要削掉。

6. 根据个人喜好，把红薯切成0.5厘米的片或条。厚一点口感厚实有嚼劲。

7. 准备一盆清水，加入一大勺食盐，搅拌溶解后倒入切好的红薯，浸泡20分钟，捞出沥干水分。这一步很重要，用盐水浸泡，可以去除红薯中的氧化酶，晒的时候就不会被氧化，就不会发黑了。

8. 切好的红薯可以直接放在太阳下晒了。如果遇到阴雨天，可以放在干燥通风的地方晾干。

9. 晒干的红薯干可以放在密封袋里保存，随吃随取。