将鲤鱼清洗干净，去除鳞片和内脏。 在鱼身上划几刀，以便入味。

将葱姜蒜切碎，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

将调好的料汁倒入鱼中，腌制30分钟以上。

在锅中倒入适量的油，烧热后放入鲤鱼，煎至两面金黄。

加入适量的清水，没过鱼身，大火煮开后转小火炖煮20分钟。

加入土豆、红萝卜、香菇等配菜，继续炖煮10分钟。 加入少许葱花和香菜，即可出锅享用。