炉边菜是北方地区的特色美食，主要流行于中国东北、北京等地。其特色在于使用大型火炉烹饪，所以菜品通常煮炖烤制，营养丰富，口感浓郁。炉边菜常用的食材有羊肉、驴肉、牛肉等，其烹饪方式多样，如涮、烤、煎等。此外，炉边菜还注重配菜和调料的搭配，如酱油、姜、蒜等，使得菜品更加美味可口。相较于其他地方菜系，炉边菜更具有浓厚的地方特色和独特的烹饪方式，深受当地人民喜爱。