湖南招待客人的十道硬菜包括：剁椒鱼头、口味鲜美的毛氏红烧肉、麻辣干锅鸭脖、五花肉炖粉条、口感软糯的红烧牛肉面、烤鸭脖、麻辣豆腐煲、糖醋鲤鱼、湘西炒肝和口感酥脆的剁椒鱼块。这些菜品都具有湖南地方特色，口感鲜美，香辣可口，且制作精细。在招待客人时，这些菜品可以展现湖南的独特魅力，让客人感受到湖南美食的独特魅力。