冬季，从北京高铁出发适合去的地方包括：

1. 崇礼滑雪场，可滑雪、观光、餐饮；

2. 营口冰灯展，欣赏北方特有的冰灯艺术；

3. 北京奥林匹克森林公园，体验溜冰、玩雪、看冰雕等活动；

4. 承德避暑山庄，逛清朝皇家园林，领略皇家文化。总之，北京周边有众多适合冬季活动的地方，既可畅享冬季的风光，也可体验各种有趣的户外活动。