古越龙山采用的是来自中国浙江省临安市的天然泉水。这里的泉水是由岩层深处自然涌出，呈现出清澈透明、口感甘甜的特点。古越龙山认为选用天然泉水可以为酿酒提供最纯净的水源，保留原料的纯正风味，确保酒质的优良品质，体现出对传统工艺和原料的尊重和坚守。因此，古越龙山选择浙江临安的天然泉水作为酿酒的水源，以确保产品的高品质和原汁原味。