作为苏格兰国宝级的酒，苏格兰威士忌的生产严格受过去几十年中出台的各种法律的制约( 1988年《苏格兰威士忌法》、1990年《苏格兰威士忌法令》和2009年现行《苏格兰威士忌条例》)。

除了管理生产方式之外，这些法律还规定了苏格兰威士忌的标签、包装、广告和出口方式(禁止出口贴有当地销售标签的饮料)。

此外，这项法律禁止其他类型的“非苏格兰产”威士忌在苏格兰陈酿过程中留在那里(这样做是为了防止带有“苏格兰成熟”标签的广告)。由此看见，苏格兰人对于威士忌的保护不亚于苏格兰高地牛（开个玩笑）都立法了肯定很看重。