豆芽苗是一种经过发芽的豆类，常见的有绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽等。在发芽过程中，豆子种皮分解，蛋白质、维生素、矿物质等营养物质被大量释放并增加了含量，使得豆芽苗营养丰富、口感嫩爽、易消化吸收，并被认为是一种美味又健康的食品。豆芽苗可以直接食用、炒菜、煮汤等多种食用方式，是家庭和餐饮行业常见的食材之一。