菜上齐，边饮边吃，“十三花”之后再续上八个菜为止，每上一个菜，桌上抽走一个空盘，新上的菜放桌子中心位置，始终保持十三个菜。“十三花”的菜分季节时令随时调整，夏天多用凉菜，冬季多用热菜，扣碗的衬子菜也随季节变动。

“五颜六色流水席，七碟八碗十三花”，这是对“商南十三花”的形象描述。“商南十三花”源远流长，是商南城乡居民每逢重大节日或操办喜事招待客人的盛宴，现已入选商洛市第四批非物质文化遗产。