江西艾米果是江西省传统的特色小吃之一，其最正宗的做法是要选用新鲜的鸭蛋和糯米粉为主要原料，搅拌至面团状态后，加入适量的红曲发酵，使其发酵成糯米面糊。

接着将糯米面糊用手搓成条状，再搓成小圆球，用拇指捏出厚实的凹槽，放入猪油中炸至金黄色捞出，再用桐油和酱油、糖等调成的酱汁涂抹在凹槽里即可。制作的过程繁琐，需要注意一些细节，但只有这样才能保证江西艾米果呈现出最正宗的风味。