选择炸串猛火灶时需要考虑多方面因素，首先应根据经营场所的面积和烹饪量确定功率大小，同时要注意灶台和锅底材质，选用防锈、耐腐蚀、易清洗的材质可以提高使用寿命和卫生程度，同时要考虑价格和售后服务等因素。

建议选择品牌知名、信誉度高、售后服务完善的厂家，以确保产品品质和售后服务。使用前应严格按照说明书操作，避免不当使用造成安全隐患。