蒸汽火车排出的气体主要包括水蒸气、烟雾和颗粒物。

其中，水蒸气是锅炉中热水蒸发后产生的气态水分子，跟家里烧水的气体是一样的。而烟雾和颗粒物则主要来自灰烬和燃料中的污染物等。

请注意，蒸汽火车排放的气体对环境和人体健康都有一定的影响，因此在现代交通中，蒸汽火车已经逐渐被更为环保和高效的交通工具所取代。