湖北天门米坛子是湖北天门地区的传统特色小吃，主要以糯米为主要原料，搭配红糖、花生米等辅料制作而成。以下是一个简化版的天门米坛子的制作方法：

### 材料：

- 糯米：500克

- 红糖：适量（根据个人口味调整）

- 花生米：适量（可根据个人喜好增减）

- 清水：适量

- 油：适量（用于涂抹模具和炒花生米）

### 做法：

1. 糯米准备：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，泡发大约4-6小时或者过夜，使糯米充分吸水膨胀。

2. 煮糯米：将泡发好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上锅蒸熟。蒸糯米的时间大约为30-40分钟，蒸至糯米饱满透亮即可。

3. 炒花生米：将花生米洗净沥干，然后在锅中加入少量油，将花生米炒至金黄色，出锅备用。

4. 拌糯米：将蒸好的糯米取出稍微晾凉，然后加入适量的红糖（根据个人口味调整），拌匀使红糖融化在糯米中。

5. 制作米坛子：取一个可以密封的容器或者模具，用油涂抹内壁，防止粘连。将拌匀的糯米和炒好的花生米交替层叠放入模具中，压实。

6. 密封保存：将装有糯米和花生米的模具密封好，放置在阴凉处或者冰箱中，让其自然发酵。发酵时间根据温度的不同而有所差异，一般需要1-2天。

7. 出锅：发酵好的米坛子从模具中取出，可以直接食用，也可以再次蒸煮或者煎烤至表面焦脆。

### 注意事项：

- 糯米的泡发时间不宜过短，否则糯米不容易煮熟。

- 蒸糯米时要确保水开后再计时，保持足够的蒸汽。

- 红糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放一些。

- 发酵过程中要注意观察，防止发酵过度。

这样制作出来的天门米坛子应该是外皮微焦，内里软糯，甜香可口。传统的天门米坛子可能会有更复杂的工序和配方，但这个简化版的做法可以让你在家尝试制作这道地方特色小吃。