购买新鲜榛蘑，挑出杂质，用剪刀剪去根部，用开水焯熟一下立即捞出放入凉水中浸泡，捞出沥干水分放入碗中备用。

青红辣椒切成棱型片备用。猪肉切成薄片。葱切成葱花，姜切成丝，蒜拍碎切成薄片。淀粉加水调成水淀粉。

准备葱油，生抽，蚝油备用。准备味精，精盐，胡椒粉备用。

支锅烧热，放入少许葱油。放入葱姜蒜末爆香。放入肉片翻炒。炒至变色。

放入青红辣椒。翻炒均匀至软。放入榛蘑。开始调味，放入蚝油。放入生抽。放入精盐，味精，胡椒粉。翻炒均匀。开始放入少许水淀粉勾芡。淋入明油。放入几滴香油。

翻炒均匀。可以出锅装盘了。