一般来说，在晒制白菜干的过程中，不需要提前将白菜过水。以下是晒制白菜干的一般步骤：

1. 选取新鲜、干净的大白菜。

2. 将白菜剥去外层的叶子，保留里面的叶芯和菜帮。

3. 将白菜切成大小适中的片或块，切得尽量均匀。

4. 将切好的白菜放在通风、干燥的地方晾干。你可以在室内晾晒，也可以将白菜放置在户外。

5. 白菜会在晾晒过程中逐渐变干，每隔一段时间，将其翻面，以确保两面都能晒干。

6. 白菜干晒至足够干燥，即可存放在阴凉干燥处。注意避免受潮或暴晒。

请注意，每个人的晒制方法可能略有不同，你可以根据自己的经验和需求进行调整。同时，确保在晒制过程中遵循当地的环保法规和食品安全规定。