铝烧水壶和不锈钢烧水壶都有各自的特点。铝烧水壶轻便、价格便宜，但铝质材料容易受到氧化腐蚀，容易生锈，不够耐用。

不锈钢烧水壶材质坚固，耐用性强，不容易生锈，易于清洗，价格相对较高。因此，从耐用性考虑，不锈钢烧水壶更为稳定，而从价格便宜和轻量化的角度考虑，铝烧水壶更加适合远足、野营等户外活动使用。综上所述，选择烧水壶时需要根据自己的需求和预算来进行选择。