财鱼山药汤的做法如下：

准备好食材，包括财鱼、山药、姜、葱、盐、料酒等。

将财鱼清洗干净，去除鱼头和鱼骨，将鱼肉切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟左右。

将山药去皮，切成小段，姜切片，葱切段备用。

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后加入适量的水，放入山药段，大火煮开后转小火煮20分钟左右。

将腌制好的财鱼片放入汤中，加入适量的盐，大火煮开后转小火煮5分钟左右，直到鱼片熟透。

最后加入适量的胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可。

注意事项：

财鱼片要切得薄一些，这样容易煮熟，口感也更好。

煮汤的时候要用小火，这样煮出来的汤才会更加清澈鲜美。

如果喜欢更加鲜美的口感，可以在煮汤的时候加入一些鸡架或者鸡骨头，这样煮出来的汤会更加浓郁。

希望这些步骤能够帮助您制作出美味的财鱼山药汤！