材料：谭谭鱼 ，生抽适量 ，香葱适量 ，豆瓣酱适量 ，辣椒酱适量 ，生姜适量 ，大葱适量 白酒适量 ，白糖适量 ，蚝油适量 ，黑胡椒粉适量 ，老抽适量
1. 买来的谭谭鱼去鱼鳞,清理内脏;
2. 把鱼切成两半;
3. 再用水清洗干净备用;
4. 小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；
5. 加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；
6. 加入半勺白糖，一勺白酒；
7. 加入一勺大葱末和生姜末；
8. 加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身；
9. 加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；
10. 热锅后加入橄榄油；
11. 把鱼拿起尽可能沥干酱汁；
12. 放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；
13. 3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；
14. 加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；
15. 出锅前撒上葱花。