紫砂锅和铁锅各有其优点和缺点，选择哪种锅更好取决于你的个人需求和偏好。

紫砂锅的优点是保温性能好，炖煮食物时能够充分保留食物的营养成分，同时烹饪出的食物口感也相对较好。此外，紫砂锅还具有耐酸耐碱、耐高温的特点，因此适合用来烹饪各种食材。

铁锅的优点是加热均匀，能够快速将热量传递给食物，因此适合用来炒菜和煎炸食物。此外，铁锅还具有耐用、易清洗的特点，使用寿命相对较长。

因此，如果你更注重炖煮食物的营养和口感，可以选择紫砂锅；如果你更注重炒菜和煎炸食物的口感和效率，可以选择铁锅。无论选择哪种锅，都需要注意使用方法和保养，以确保其使用寿命和烹饪效果。