可以，但是需要注意一些事项。

首先，需要确保在阳光充足的地方晾晒糯米肠。这样可以帮助糯米肠干燥并防止霉菌滋生。但是要注意避免暴晒，因为过高的温度可能会导致糯米肠变硬或烧焦。

其次，要定期检查糯米肠的状况。如果发现有霉斑、异味或其他不正常的情况，应该立即停止晾晒，并将糯米肠丢弃。

最后，建议使用网架晾晒糯米肠，以防止它们粘在一起或者被虫子咬食。同时，也要保持糯米肠之间的通风良好，以便于水分蒸发。

总的来说，虽然糯米肠可以在阳光下晾晒，但是在晾晒过程中需要仔细观察和管理，以保证其质量和口感。