所需食材：
1只鸭子（约2kg），500克山药，姜片3片，料酒适量，盐适量，鸡精适量
步骤：
1. 将鸭子清洗干净，剁成小块，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉备用。
2. 山药去皮切成滚刀块，用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香，然后将鸭肉倒入锅中翻煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，炒匀后加入足够的水，煮沸后转小火慢炖。
5. 炖至鸭肉熟烂时，再加入切好的山药块，继续炖煮至山药软糯。
6. 最后加适量的盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1. 鸭子最好选择新鲜的土鸭或者老母鸭，口感更佳。
2. 山药要去皮后用水冲洗，否则会变黑。
3. 煮鸭肉时要先焯水，可以去除腥味。
4. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以保证汤汁醇厚，鸭肉酥烂。