腊肠用柏树枝熏的时间取决于香肠的大小、厚度和木炭的燃烧程度。一般来说，熏制时间大约为 1-3 个小时，直到腊肠的表面变得干燥，并散发出浓郁的香味。

熏制腊肠的过程中，需要注意以下几点：

选用新鲜的柏树枝，因为新鲜的柏树枝含有更多的松油，可以使熏制出来的腊肠更加香味浓郁。

熏制过程中，需要不停地翻动腊肠，让其表面均匀受热，以确保腊肠烤得均匀。

熏制过程中，需要控制好火候，避免木炭燃烧不充分，产生一氧化碳等有害物质。

熏制完成后，需要将腊肠放在阴凉通风的地方，让其自然风干，最好不要阳光直射，以保持腊肠的口感和风味。