越南旅游跟团时，每人兑换的越南盾数量取决于游客的消费习惯和需求。一般来说，10000-20000 越南盾左右的现金流量，可以满足大部分游客在越南旅游期间的基本消费需求。当然，也有部分游客喜欢在越南当地购物或体验当地特色美食，因此需要更多的货币。总的来说，兑换越南盾的数量应该根据游客的实际需求来决定。