带滑轮的婴儿餐椅的安全性主要取决于餐椅的设计和材质。一方面，如果餐椅的滑轮设计得当，例如带有锁定功能，那么在使用时就可以避免餐椅意外滑动，从而提高安全性。另一方面，餐椅的材质也需要考虑，如选择防滑、稳固的材质，可以进一步增加餐椅的稳定性。

然而，即使餐椅的设计和材质都很安全，也需要家长在使用时注意监督，避免宝宝在餐椅上乱动导致意外发生。因此，虽然带滑轮的婴儿餐椅在一定程度上方便了家长，但在选择和使用时仍需要谨慎考虑安全性问题。建议家长在购买餐椅时，选择知名品牌、质量有保障的产品，并遵循使用说明，确保宝宝的安全。