大排是猪肋骨部位，其中包括了肋骨骨头、间隔膜和脊柱的一部分。与其他肉类相比，猪肉的骨头相对较多，而猪排脆嫩多汁，特别是那一部分骨头更使得食品口感更佳。

猪肋骨部位主要由具有弹性的软骨和短小的肋骨组成，肋骨也被称为肋骨排。在烹调时，大排可以被烤、煮或烧烤、炸等多种方式处理，口味独特美味。因此，大排成为了很多家庭宴席中的主菜之一，也是许多餐厅和快餐店钟爱的食材。