吃不完的桔子可以用来制作桔子酒。以下是制作桔子酒的步骤：

1.准备材料：桔子、糖、白酒、玻璃罐。

2.将桔子洗净，去皮，切成小块。

3.将桔子块放入玻璃罐中，加入适量的糖。

4.倒入白酒，酒量要没过桔子。

5.盖上盖子，放置在阴凉通风处，浸泡 1-2 个月。

6.过滤掉桔子渣，将桔子酒倒入干净的瓶子中保存。

需要注意的是，制作桔子酒时要注意卫生，避免细菌污染。同时，酒精度数越高，保存时间越长。建议在饮用前先品尝一下，确保口感和味道符合个人口味。