蛋搭子是制作香港地道小吃鸡蛋仔的重要成分，它通常是由面粉、牛奶、糖和打散的鸡蛋混合而成的面糊。以下是制作蛋搭子的基本步骤：
材料：
- 中筋面粉：100克
- 细砂糖：50克
- 鸡蛋：3个
- 全脂牛奶：50毫升
- 食用油：适量（用于润滑模具）
制作方法：
1. 将鸡蛋打入大碗中，用打蛋器打散。
2. 加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现浓稠的状态。
3. 慢慢筛入中筋面粉，用橡皮刮刀采用切拌的方式搅拌均匀，直到面糊无颗粒顺滑。
4. 加入牛奶，继续搅拌均匀，此时面糊应该呈现出流畅的质地。
5. 在制作鸡蛋仔之前，将面糊静置片刻，让面粉充分吸水。
使用蛋搭子制作鸡蛋仔：
1. 预热鸡蛋仔机（又称蛋格仔机或鸡蛋仔模具），用刷子涂上一层薄薄的食用油，以防粘连。
2. 当模具预热后，倒入适量的蛋搭子，注意不要倒得太满。
3. 关闭模具盖子，烤制约3-5分钟，直到鸡蛋仔变成金黄色，表面呈现出典型的泡泡纹路。
4. 用夹子小心地将鸡蛋仔从模具中取出，放到盘子上稍微冷却即可食用。