包菜泡酸时间因不同制作方法和个人口味而异，但通常需要2-3天左右。在泡酸前，应将包菜切成均匀大小的片状并在盆子中加入小苏打或食盐以去除多余水分，然后再加入泡菜料和水搅拌均匀，紧密地压实包菜，使其完全浸泡在泡菜料中，最后将泡菜放置在常温下，并定期检查和拌匀以确保完全发酵。泡酸过程中，包菜原本的甜味会逐渐转化为酸味，增加营养价值，产生独特口感和风味，它是炒、烧、腌、炖不可替代的一种美食佳品，适合多种烹饪方法。