切好的阿胶糕保存时需要注意以下几点。

首先，将切好的糕放入干燥的密闭容器中，以防潮气和异味影响糕的品质。

其次，最好将糕放在阴凉处，避免阳光直射和高温环境，否则容易使糕变质。

最后，如果需要长时间保存糕，则可以将其冷冻保存，冻结时放在密封袋中，并在解冻前先将其移至冷藏室，以避免快速变化的温度损坏糕体。注意以上三点，可以有效地延长阿胶糕的保质期。