江山粽子的制作方法和配料如下：

箬叶准备：提前几天浸泡箬叶，浸透洗净，剪去箬叶的梗、尖，备用。

糯米准备：将糯米洗净沥干水分，待要包裹之前倒入生抽酱油，同时还需加入适量菜籽油，搅拌均匀。

馅料准备：选用上好的九头芥咸菜、冬笋丝，用菜籽油炒香，咸淡适中，喜欢吃辣的可以放一些干辣椒碎。

包裹粽子：取一张箬叶折成漏斗状，先放一勺糯米，再放一勺咸菜，然后放一肥一瘦的两块猪肉，再洒上一勺糯米，将箬叶紧裹成四角状，用棕榈丝固定扎牢，剪去多余的箬叶、棕丝。

煮粽子：将包好的粽子码在大高压锅内，加水没过粽子，大火烧煮上气后，转小火煮15分钟左右关火，待锅内气压降低后，开锅取出粽子即可。

食用准备：将粽子晾凉后，放入冰箱冷冻室速冻冷藏。食用时，从冰箱取出加热后即可。

江山粽子的主要配料有：箬叶、糯米、猪肉、九头芥咸菜、冬笋丝、菜籽油、干辣椒碎等。