播种后遇到低温确实会对种子出苗产生影响。低温会降低种子的呼吸作用速率，减少发芽所需的能量，导致种子出苗慢、出苗不整齐或不能完全出苗。如果低温不是长时间的异常低温，种子通常最终能够完成出苗。然而，如果低温伴随着土壤干旱或过湿，可能会导致种子烂种，这种情况下补救措施可能无效。

对于已经发芽但还未出苗的小麦田，如果播种已有几天，可以扒开土壤查看种子生长情况。如果种子已经发芽生根，降雪可能会延缓出苗时间，但影响不会太大。而对于刚播种1-3天的小麦田，如果遇到降雪，一方面低温会影响发芽，另一方面如果播种前田间湿度大，降雪会增加土壤湿度，增加烂籽风险，从而影响出苗率。