一般来说，对于大火腿肠，如果想吃热的，先加热再切是一个常见的做法。这样做有以下几个优点：

1. 保持形状：在加热后再切，可以避免在切割过程中火腿肠散开或变形。

2. 均匀加热：确保整个火腿肠都能均匀地加热到所需的温度。

3. 防止水分散失：减少切割后水分的流失，保持口感的湿润。

在加热火腿肠时，可以采用以下方法：

4. 微波炉加热：将火腿肠放入微波炉中，按照包装上的指示或根据自己的经验进行适当加热。

5. 水煮：将火腿肠放入沸水中煮一段时间，直到达到所需的热度。

6. 煎或烤：在平底锅中煎或用烤箱烤，使其变得热乎。

无论采用哪种加热方法，都要注意以下几点：

1. 注意加热时间：避免过度加热，以免火腿肠变得过硬或过干。

2. 检查包装：确保火腿肠的包装完好，没有破损或泄漏。

3. 注意安全：在加热过程中要小心，避免烫伤。

如果你喜欢切好后再加热，也是可以的，但要注意切割的形状和大小，以免在加热过程中部分过热或过干。