步行街小吃摊最好选择具有本地特色的食品，可以吸引到更多的顾客。例如，可以制作当地特色小吃，烤串，煎饼果子等。这些小吃花费低，易于制作，而且口感美味，吸引力很大。

除此之外，可以提供一些新奇创意的小吃，以吸引顾客的注意力，如创意果汁、小尺寸甜点或薯条等。

最关键的是，服务要友好、热情，聆听顾客的需求和建议，提高整个店铺的品质和文化氛围，这样会得到更多的顾客认同和支持。